Cheesecake vegano sin horno
Fue el cumpleaños de Álvaro ¡yeiiih! Lo que significa postre time. Me puse manos a la obra con un cheescake vegano sin horno listo en 30 minutos.
Mi primer acercamiento a la cocina fueron los postres, y éstos a su vez lo fueron hacia el veganismo. Quería hacerle un postre a Álvaro y fue cuando caí en cuenta de todos los ingredientes de origen animal que contiene un postre.
Nuestra vida es un poco nómada y si le añadimos el minimalismo y el zero waste, pues el resultado es que no tenemos moldes para pasteles, lo cual tampoco es grave porque no tenemos horno.
Eso sí, los postres son mi debilidad y aprovecho cada ocasión para hacer uno. Solía preferir comprarlos, pero desde que vi las cantidades industriales de azúcar que les ponen más vale tomarse un tiempo y saber los ingredientes que vamos a comernos.
Así como ahora estamos sin horno, estuve sin coladores como por años hasta que conseguimos uno apoyando una buena causa.
Puedes ver más recetas veganas zero waste aquí.
Los cheesecake son muy versátiles. Antes los hacía de frutos rojos, pero debido a que vienen empaquetados con plástico lo sustituí con mango que al ser una fruta dulce necesita menos azúcar.
Las desventajas de los postres crudos
- Los anacardos son muy caros.
- Necesitan un tiempo de remojo para una mejor textura.
- Si lo haces con tofu viene en empaque de plástico a menos que se haga tofu casero. Dinos en los comentarios si sabes en dónde conseguir frijoles de soya orgánica.
- Tienes que esperar 4 horas a que se congele para que agarre consistencia.
- Después debe descongelarse para que se haga cremoso.
¿Cuántos utensilios y artefactos de cocina tienes que no usas hace más de tres meses?
Cheesecake vegano sin horno
… sin molde para pastel, sin refrigerador y sin azúcar refinada.
La dermatóloga me tiene prohibido consumir alimentos con índice glicémico alto, por eso sólo como melasa negra -que funciona también como regulador hormonal-, azúcar de coco y dátiles.
Aquí puedes encontrar el índice glicémico de casi cualquier alimento.
Receta
Para la base:
- Media taza de dátiles.
- Media taza de cualquier fruto seco (nueces, almendras, anacardos, macadamias).
- 100ml de agua tibia.
Para la crema:
- 2 latas de crema de coco.
- 1 cucharada de lúcuma (opcional, es para dar sabor a lácteo).
- 4 cucharadas de jugo de limón.
- 2 cucharadas de azúcar de coco (opcional o añadir más al gusto).
- 5 cucharadas de agar agar.
- 100 ml de agua.
Para el topping:
- 3 mangos.
- 50ml de agua.
- 2 cucharadas de agar agar.
Utensilios:
- Licuadora.
- Olla.
- Palita o cuchara de silicón.
- Cuchara y vaso medidor.
- El molde, que en nuestro caso es el colador con uno de los básicos del zero waste los wraps reutilizables
Preparación
Para la base:
- Licua los dátiles con los frutos secos y el agua, y ponlo en la base del molde.
Para la crema:
- Hierve los 100 ml de agua con las 5 cucharadas de agar agar hasta que quede una mezcla homogénea. Deja enfriar y cuando esté tibia aún líquida agrega la crema de coco, la lúcuma, el azúcar de coco, el jugo de limón y licúa.
Mientras preparas el topping puedes refrigerar si quieres acelerar el proceso o dejar a temperatura ambiente.
Para el topping:
- Nuevamente hacer la mezcla homogénea de agar agar con el agua, dejar enfriar y licuar los mangos.
Colocar en el molde cuando la parte de coco ya esté firme. Se puede decorar con coco deshidratado o rebanadas de mango.
Súper cremoso y listo para disfrutar rápido, sin congelar, descongelar y lo puedes llevar a reuniones sin temor que se derrita por el camino. Claro que se puede refrigerar por si hace mucho calor o porque así lo prefieras.
Etiquétanos en la foto de tu cheesecake, así más gente se anima a hacerlo.
¡Únete al cambio!
Este blog está escrito en base a nuestras experiencias y aprendizajes que hemos adquirido a través de los años.
Recuerda que cada cuerpo y hogar es único y requiere diferentes tiempos y soluciones.
Beat the Waste, es un camino de transformación holístico hacia una vida minimalista y saludable.
